首先畜禽肉水分限量;

根據(jù)《GB 18394-2001畜禽肉水分限量》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。附表1：畜禽肉水分限量

肉類水份檢測儀操作非常簡單，那在屠宰現(xiàn)場使用時應(yīng)該注意那些事項，讓肉類水份檢測儀使用效果更佳呢？現(xiàn)在小編就簡要的介紹安裝及取樣測試注意事項。

一、肉類水分測定儀儀器不得安裝在有腐蝕性氣體的室內(nèi)，因為室內(nèi)具有腐蝕性氣體會對儀器電路部分腐蝕，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。而是儀器不要置放于室溫低于5度或高于40度的地方。這個不多解釋。

二、儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方。以免造成儀器的變形等。后是儀器安裝不得在電源不穩(wěn)定的地方，建議使用電子穩(wěn)壓器以免是因為電源不穩(wěn)對儀器造成的損壞

三、是對肉類水分測定儀光源、樣品盤的保養(yǎng)，凡是使用加熱的儀器就必須對加熱進行保養(yǎng)。加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗。

一、取樣程序應(yīng)使所取原始樣品盡可能有代表性，取樣部位和樣品量能滿足分析項目的特殊要求，取樣量不得少于分析用樣、復(fù)驗和留樣備查的總量。

二、取樣工具應(yīng)清潔、干燥，不得影響樣品的氣味、風(fēng)味和水分組成。

三、鮮肉必須用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，檢樣和復(fù)樣應(yīng)冷藏保存于密閉容器內(nèi)，防止樣品變質(zhì)或水分損失。

四、采樣后應(yīng)盡快安排檢測，分析樣品較多不能超過24小時，備查留樣應(yīng)保存在0-4℃之間，防止肉樣解凍時水分損失。

五、若檢測結(jié)果水分含量超過77％，判定該被檢樣品水分含量超標(biāo)，為不合格品，而不能隨意判定為“注水肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理條理》第十一條規(guī)定：“定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）。

冠亞許工培訓(xùn)現(xiàn)場圖

　　1、系統(tǒng)全密閉問題：卡爾-費休試劑液路部分連接**要緊固，從試劑瓶到計量泵再到反應(yīng)池，否則發(fā)生試劑泄漏將直接影響測試結(jié)果。其不密閉的另一個問題是測試時由于卡爾費休試劑在試驗中吸收空氣水分，會導(dǎo)致滴定終點延遲。水分測定儀使用常見問題?！　?、取樣的準(zhǔn)確問題：在標(biāo)定卡爾-費休試劑時需要取用10mg水，盡量使用10ul取樣器，這樣不但準(zhǔn)確、速度快，還能夠防止水滴粘附。同樣地，取用甲醇試劑、乙酯也有類似的問題，取放完畢后應(yīng)注意盡量縮短反應(yīng)池打開的時間?！　?、磁性攪拌速度調(diào)整：在反應(yīng)池中，因為滴定試劑加入時在局部，與電極不在一處，因此攪拌速度***好以快到不形成湍流為止，這樣可以***快達(dá)到終點?！　?、滴定速度設(shè)定應(yīng)先快后慢：滴定時先快速以盡量縮短試驗時間，而在接近終點時應(yīng)變慢，這樣可提高計量**度。　　5、當(dāng)日試驗完畢后，**要排空系統(tǒng)中的卡爾-費休試劑，然后用甲醇清洗干凈，千萬不能用水清洗系統(tǒng)，因為其不容易揮發(fā)，將造成下次試驗時卡爾-費休試劑標(biāo)定不實?！　?、水分測定儀應(yīng)該遠(yuǎn)離強磁場，避免工作時電子顯示跳動，出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象。手動的水分測定儀，因為必須使用玻璃自動滴定管計量卡爾-費休試劑和甲醇溶劑，而玻璃滴定管本身因為平衡壓力的關(guān)系，又必須與外界接通。